1 2°Bx姜啤的研制

• 作者: 张华 阚久方
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒 姜啤 生姜提取物 姜香 麦芽香
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 所属期刊栏目: 发酵酒
• 页码范围: 49-50
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5
• 字数: 2225字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2001.02.017

摘要

姜汁、麦芽粉糖化过滤得12.Bx麦汁,接入啤酒酵母,14℃恒温发酵7天,再降温至1℃发酵15天,酒样加入乙基麦芽酚达1.6×10-5,姜汁香精浓度为5.0×10-5,最后生产得酒度为3.5度、原麦汁浓度为12±0.3%(m/m)、姜香适宜爽口的姜啤.(孙悟)

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张华		82	1016	18.0	28.0
2	阚久方		6	1	1.0	1.0