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摘要:
姜汁、麦芽粉糖化过滤得12.Bx麦汁,接入啤酒酵母,14℃恒温发酵7天,再降温至1℃发酵15天,酒样加入乙基麦芽酚达1.6×10-5,姜汁香精浓度为5.0×10-5,最后生产得酒度为3.5度、原麦汁浓度为12±0.3%(m/m)、姜香适宜爽口的姜啤.(孙悟)
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检测
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
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文献信息
篇名 1 2°Bx姜啤的研制
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 啤酒 姜啤 生姜提取物 姜香 麦芽香
年,卷(期) 2001,(2) 所属期刊栏目 发酵酒
研究方向 页码范围 49-50
页数 2页 分类号 TS262.5
字数 2225字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2001.02.017
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 张华 82 1016 18.0 28.0
2 阚久方 6 1 1.0 1.0
传播情况
(/次)
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引文网络
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2001(0)
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研究主题发展历程
节点文献
啤酒
姜啤
生姜提取物
姜香
麦芽香
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
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