酱油中黄酮类物质的分离与鉴定

• 作者: 张水华 张海德 李琳 肖凯军 郭祀远
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 酱油 异黄酮 分离 结构鉴定
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 46-49
• 页数: 4页
• 分类号: TS264
• 字数: 3795字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2001.01.011

摘要

采用真空浓缩干燥酱油、乙酸乙酯热回流抽取酱油中黄酮类物质,并使用薄层层析法(TLC)进行分离纯化.研究表明,理想的方法是用硅胶GF254做吸附剂(薄层板厚度约为0.3mm),用三氯甲烷:甲醇=6:1的混合展开系统.从提取物中分离出3种样品,Rf值分别为0.70、0.50、0.40.把TLC法分离制备的样品进行结构检测,经过紫外光谱和TLC鉴定,判定酱油中的主要异黄酮为大豆素、染料木素和6,7,4'-三羟异黄酮.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李琳	华南理工大学食品与生物工程学院	584	8704	44.0	64.0
2	肖凯军	华南理工大学食品与生物工程学院	143	1666	22.0	33.0
3	郭祀远	华南理工大学食品与生物工程学院	324	6137	39.0	61.0
4	张水华	华南理工大学食品与生物工程学院	78	984	16.0	27.0
5	张海德	华南理工大学食品与生物工程学院	12	226	8.0	12.0