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摘要:
葡萄酒产生沉淀影响酒的感官质量,引起沉淀的因素有非生物因素和生物因素.非生物因素有原料、辅料及储酒容器;生物因素如原料带入的杂茵感染、发酵储存过程管理染菌、干浸出物等,都会引起葡萄酒质量变化,影响酒质.(孙悟)
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文献信息
篇名 谈葡萄酒沉淀与质量
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 葡萄酒 沉淀 质量 非生物因素 生物因素
年,卷(期) 2001,(1) 所属期刊栏目 发酵酒
研究方向 页码范围 76,78
页数 2页 分类号 TS262.6
字数 1182字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2001.01.030
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1 徐洁昕 1 9 1.0 1.0
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葡萄酒
沉淀
质量
非生物因素
生物因素
研究起点
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研究分支
研究去脉
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相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
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