谈葡萄酒沉淀与质量

• 作者: 徐洁昕
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄酒 沉淀 质量 非生物因素 生物因素
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 所属期刊栏目: 发酵酒
• 页码范围: 76,78
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.6
• 字数: 1182字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2001.01.030

摘要

葡萄酒产生沉淀影响酒的感官质量,引起沉淀的因素有非生物因素和生物因素.非生物因素有原料、辅料及储酒容器;生物因素如原料带入的杂茵感染、发酵储存过程管理染菌、干浸出物等,都会引起葡萄酒质量变化,影响酒质.(孙悟)

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐洁昕		1	9	1.0	1.0