2种乳链菌肽天然变异体抑菌活性的研究

• 作者: 张玉华 还连栋 陈秀珠
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 乳链菌肽 抑菌活性 利斯特氏菌 蜡状芽孢杆菌
• 年，卷（期）: 2001,（7）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 1-3
• 页数: 3页
• 分类号: TS252
• 字数: 2532字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2001.07.001

摘要

以利斯特氏菌和蜡状芽孢杆菌为材料,研究了2种乳链菌肽天然变异体nisin A和nisin Z的抑菌活性.结果表明,nisin A和nisin Z对被试的2株利斯特氏菌及蜡状芽孢杆菌1.189具有相同的抑菌效果.而对另一株蜡状芽孢杆菌1.350,nisin Z比nisin A显示较强的抑菌活性.不同的培养基对这2种乳链菌肽天然变异体的抑菌活性具有不同的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张玉华	中国科学院微生物研究所	38	767	10.0	27.0
2	还连栋	中国科学院微生物研究所	20	303	11.0	17.0
3	陈秀珠	中国科学院微生物研究所	14	278	10.0	14.0