半干型猕猴桃酒的酿制

• 作者: 倪志祥
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 果酒 猕猴桃酒 半干型 猕猴桃
• 年，卷（期）: 2001,（5）
• 所属期刊栏目: 发酵酒
• 页码范围: 73,75
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.8
• 字数: 1129字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2001.05.030

摘要

猕猴桃富含人体有益的营养成分,维生素C含量达450mg/100g,以猕猴桃为原料可酿制营养价值很高的饮料酒.采用双螺旋榨汁机榨汁;明胶钠基膨润土澄清,加量为0.3%左右;调整糖度,并加入SO2 100mg/L;主发酵加入4‰的经活化后的干酵母,20～28℃发酵20～30天,再加糖,18～20℃后酵1个月,成品调配成半干型猕猴桃酒.