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摘要:
猕猴桃富含人体有益的营养成分,维生素C含量达450mg/100g,以猕猴桃为原料可酿制营养价值很高的饮料酒.采用双螺旋榨汁机榨汁;明胶钠基膨润土澄清,加量为0.3%左右;调整糖度,并加入SO2 100mg/L;主发酵加入4‰的经活化后的干酵母,20~28℃发酵20~30天,再加糖,18~20℃后酵1个月,成品调配成半干型猕猴桃酒.
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文献信息
篇名 半干型猕猴桃酒的酿制
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 果酒 猕猴桃酒 半干型 猕猴桃
年,卷(期) 2001,(5) 所属期刊栏目 发酵酒
研究方向 页码范围 73,75
页数 2页 分类号 TS262.8
字数 1129字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2001.05.030
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研究主题发展历程
节点文献
果酒
猕猴桃酒
半干型
猕猴桃
研究起点
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研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
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