魔芋产品的加工现状及其发展前景

• 作者: 卢晓黎 赵志峰 雷鸣
• 来源期刊: 四川食品与发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 魔芋 葡萄糖甘露聚糖 食品
• 年，卷（期）: 2002,（3）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 10-13
• 页数: 4页
• 分类号: TS202
• 字数: 3979字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2002.03.003

摘要

介绍了魔芋的生长特性及分布,阐明了魔芋的成分及国内外研究应用情况,展望了魔芋产品的发展前景.魔芋的重要成分是具有奇特性质的葡萄糖甘露聚糖,以此为原料或食品添加剂可研制出一系列保健食品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卢晓黎	四川大学食品工程系	102	1009	18.0	25.0
2	雷鸣	四川大学食品工程系	53	791	17.0	26.0
3	赵志峰	四川大学食品工程系	59	562	14.0	21.0