冻藏肉的氧化及预防措施

• 作者: 仵世清 王春齐
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 冻藏肉 氧化 预防
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 食品保藏
• 页码范围: 37-38
• 页数: 2页
• 分类号: TS251
• 字数: 2244字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2002.01.016

摘要

本文阐述了冻藏肉的氧化原理,详细论述了几种预防措施.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王春齐		5	25	2.0	5.0
2	仵世清		3	23	2.0	3.0