大米麦芽糊精的性质及应用

• 作者: 张燕萍 郑茂强 鲁云霞
• 来源期刊: 西部粮油科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大米麦芽糊精 性质 粘度 吸湿性 应用
• 年，卷（期）: 2002,（3）
• 所属期刊栏目: 粮油深加工与保健食品
• 页码范围: 32-34
• 页数: 3页
• 分类号: TS236.9
• 字数: 2508字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6395.2002.03.013

摘要

介绍了大米麦芽糊精的制备,粘度、吸湿性等方面的独特性,以及大米麦芽糊精在食品、医药、造纸、建筑等行业的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张燕萍	江南大学食品学院	60	765	16.0	25.0
2	郑茂强	江南大学食品学院	8	137	4.0	8.0
3	鲁云霞	江南大学食品学院	4	111	3.0	4.0