紧压茶儿茶素和有机酸的组成分析

• 作者: 吴媛媛 屠幼英 梁慧玲 陈文峰 陈暄
• 来源期刊: 茶叶
• 学科: 工学
• 关键词: 紧压茶 发酵 儿茶素 有机酸
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 22-24
• 页数: 3页
• 分类号: TS272.5+4
• 字数: 2795字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0577-8921.2002.01.006

摘要

对云南紧茶、湖北青砖、浙江奉化紧压茶和浙江绿茶的儿茶素和有机酸分析表明,紧压茶加工过程中发酵时间越长,其儿茶素总量、有机酸含量越小;三种紧压茶有机酸含量分别为绿茶的354.6%、 319.8%、209.0%,每种砖茶的草酸和琥珀酸的含量占到其有机酸总量的80%;三种紧压茶儿茶素含量分别为绿茶的21.8%、15.3%、4.7%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	屠幼英	浙江大学农业与生物技术学院茶学系	101	1288	22.0	31.0
2	陈暄	浙江大学农业与生物技术学院茶学系	7	216	7.0	7.0
3	梁慧玲	浙江大学农业与生物技术学院茶学系	12	349	10.0	12.0
4	吴媛媛	浙江大学农业与生物技术学院茶学系	23	347	10.0	18.0
5	陈文峰	浙江大学农业与生物技术学院茶学系	4	165	4.0	4.0