浅谈影响配制型酸乳饮料稳定性的因素

• 作者: 冯小华
• 来源期刊: 江西食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 配制型酸乳饮料 稳定性 影响 因素
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 食品科技
• 页码范围: 19-21
• 页数: 3页
• 分类号: TS27
• 字数: 3028字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-2435.2002.01.007

摘要

本文系统探讨了影响配制型酸乳饮料稳定性的几个因素:水、糖、乳制品、稳定剂、酸味剂、均质、UHT杀菌等,通过实验,总结经验,并提出了一些解决办法,具有一定的理论性和生产实践参考价值.