富含挤压稳定化米糠粉面包的研制

• 作者: 许晖
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 挤压稳定化米糠 面包
• 年，卷（期）: 2002,（6）
• 所属期刊栏目: 食品加工
• 页码范围: 90-91
• 页数: 2页
• 分类号: TS213.2+1
• 字数: 1261字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2002.06.033

摘要

研究了以挤压稳定化米糠粉为原料,生产面包的最适配方及技术条件.实验结果表明,添加10%的米糠粉可制得品质优良的面包.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许晖	蚌埠高等专科学校食品系	5	49	3.0	5.0