新型枸杞稠酒生产工艺

• 作者: 刘文珺
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 新型枸杞稠酒 生料发酵 工艺
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 新产品·新技术
• 页码范围: 81-81,80
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.4|TS261.4
• 字数: 1712字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2002.01.034

摘要

枸杞稠酒以优质糯米、枸杞为原料,卢氏神曲和安琪酿酒活性干酵母为糖化发酵剂,采用生料液态发酵工艺酿制的一种新型稠酒.投料糯米1000kg,加水2500kg,25kg枸杞经打浆后加入,加神曲5kg,干酵母600g,25～35℃发酵3～5天主酵结束,加入食用酒精养醅20天,经胶磨、调配、灌装、灭菌而成.(一平)