血橙保健饮料的研制

• 作者: 向庆宁 应铁进 杜荣茂 杨虎清 王乐芬
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 血橙汁 黄酮 保健饮料
• 年，卷（期）: 2002,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 55-56
• 页数: 2页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 921字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2002.11.022

摘要

以血橙汁为主要原料配以竹叶黄酮,对血橙保健饮料的加工工艺进行了初步的探讨,并采用正交实验,对影响血橙保健饮料感官品质的血橙汁、白糖、焦糖色素、柠檬酸等主要因素进行了分析,结果表明,最佳配方为:血橙汁100ml/L,焦糖色素0.8g/L,白糖30g/L,柠檬酸0.6g/L.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜荣茂	浙江大学食品科学与营养系	16	234	9.0	15.0
2	应铁进	浙江大学食品科学与营养系	88	1408	23.0	33.0
3	杨虎清	浙江大学食品科学与营养系	12	334	9.0	12.0
4	向庆宁	浙江大学农业与生物技术学院	9	127	6.0	9.0
5	王乐芬	浙江大学食品科学与营养系	1	6	1.0	1.0