干制品的前处理与包装对笋干贮藏品质的影响

• 作者: 林启训 柯福星 陆则坚 陆蒸
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 农学
• 关键词: 笋干 贮藏 品质
• 年，卷（期）: 2002,（7）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 57-59
• 页数: 3页
• 分类号: S644.2|S375
• 字数: 1437字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2002.07.021

摘要

用L24(3×4×24)正交方案探讨笋干制品在贮藏中的变化.分析表明,干制前的原料处理、干燥介质的温度和干制品的包装形式是笋干制品在贮藏中产生吸湿及吸湿后发生品质变化的重要影响因素.笋体经杀菁热处理,并在较低干燥介质温度下干制、采用(PP/PE+箱)包装的制品贮藏吸温量小,水浸液的吸光值和酸质量分教低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林启训	福建农林大学食品科技学院	68	630	15.0	21.0
2	陆蒸	福建农林大学食品科技学院	20	291	10.0	17.0
3	陆则坚	福建农林大学食品科技学院	36	409	14.0	19.0
4	柯福星	福建农林大学食品科技学院	2	36	2.0	2.0