速冻荷兰豆生产中热烫和单体速冻工艺的优化研究

• 作者: 翟迪升
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 单体速冻(IQF) 热烫 荷兰豆
• 年，卷（期）: 2002,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 51-54
• 页数: 4页
• 分类号: TS205.7
• 字数: 4976字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2002.07.019

摘要

通过对速冻荷兰豆生产中两个重要工序的研究,完善和优化了热烫及单体速冻的工艺条件.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	翟迪升		5	61	4.0	5.0