木瓜蛋白酶中具有壳聚糖水解酶活性成分的分离

• 作者: 夏文水 姚惠源 苏畅 陈洁
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 木瓜蛋白酶 壳聚糖酶 分离纯化
• 年，卷（期）: 2003,（5）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 80-82
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2+5
• 字数: 2257字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2003.05.043

摘要

应用超滤、离子交换层析、凝胶过滤层析三种方法,对木瓜蛋白酶进行了分离纯化,在CM-Sephadex-C-50的洗脱图谱上得到三个明显蛋白质吸收峰(Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ),对洗脱液进行蛋白酶活力和壳聚糖酶活力测定表明,Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ峰均有蛋白酶活性,同时出现两个壳聚糖酶活峰(A、B),其中峰A与峰Ⅱ重叠,而峰Ⅰ、Ⅲ处未检测出明显壳聚糖酶活.壳聚糖酶活峰A处有溶菌酶活力,而峰B处未检测到.对壳聚糖酶活峰A进一步凝胶过滤层析,发现只有一个蛋白峰,其中蛋白酶活与壳聚糖酶活峰基本重叠,且具有较高溶菌酶活力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚惠源	江南大学食品学院	379	7383	42.0	59.0
2	陈洁	江南大学食品学院	129	966	16.0	26.0
3	夏文水	江南大学食品学院	354	5083	36.0	51.0
4	苏畅	江南大学食品学院	7	143	4.0	7.0