低度名优白酒风味特征稳定性的研究

• 作者: 徐占成 徐姿静
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 低度名优白酒 风味特征 稳定性
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 特稿
• 页码范围: 23-25
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3|TS261.4
• 字数: 5532字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2003.01.002

摘要

通过对中国低度名优蒸馏白酒的发展及其风味特征、关键技术的研究,总结了影响名优低度白酒质量的重要因素.结合中国蒸馏白酒的发展方向,提出既具有中国蒸馏白酒个性特征又与国际接轨的意见和建议.