大米胚芽钦料的研究

• 作者: 王领军
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大米胚芽 饮料 稳定性
• 年，卷（期）: 2003,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 50-53
• 页数: 4页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 2638字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2003.12.031

摘要

大米胚芽是一种没有被很好利用的食品原料.本文通过研究得到了大米胚芽饮料的最佳制作工艺,并且对其稳定性进行了研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王领军	江南大学食品学院	11	156	6.0	11.0