大米胚芽锌多糖制备及其抗氧化活性

• 作者: 罗敏 苏文 陈德经
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大米胚芽 多糖 锌多糖 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2017,（14）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 238-243
• 页数: 6页
• 分类号: TS210.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.14.046

摘要

采用超声辅助提取大米胚芽多糖,并以多糖和硫酸锌为原料制备大米胚芽锌多糖络合物并研究其活性.结果表明,大米胚芽锌多糖适宜的制备工艺条件为:多糖与硫酸锌质量比(1.000∶ 0.800)、溶液pH为6.0、反应温度65℃、反应时间2.5 h.在此条件下,所制备的锌多糖配合物中锌元素含量为(5.617±0.279) mg/g.此外大米胚芽多糖、大米胚芽锌多糖对DPPH自由基清除率为57.76％、62.15％;对超氧阴离子自由基的清除率为60.11％、67.44％;对羟自由基清除率为56.94％、61.89％;对还原力随浓度的增加而增强.可见,大米胚芽锌多糖比大米胚芽多糖的抗氧化活性更强.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈德经	陕西理工大学陕西省资源生物重点实验室	54	283	11.0	15.0
2	罗敏	陕西理工大学生物科学与工程学院	4	8	2.0	2.0
3	苏文	陕西理工大学生物科学与工程学院	9	12	2.0	3.0