不同过滤方式对红葡萄酒中白藜芦醇含量的影响

• 作者: 李景明 梁学军 毛攀峰 马丽艳
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 白藜芦醇 白藜芦醇糖苷 过滤 红葡萄酒
• 年，卷（期）: 2003,（z1）
• 所属期刊栏目: 农产品加工理论与技术
• 页码范围: 52-55
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2746字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2003.z1.013

摘要

本文采用反相高效液相色谱(RP-HPLC)方法同时检测葡萄酒中重要功效成分白藜芦醇及其糖苷的顺反式四种异构体,对比了错流微孔膜过滤(Cross Microflow Filtration,CMF)和硅藻土过滤(kieselguhr Filtration,KF)后红葡萄酒中白藜芦醇含量的变化,发现:1)不同品种葡萄酿造的葡萄酒白藜芦醇含量差异很大,赤霞珠葡萄酒中白藜芦醇含量为4.63 mg/L,高于梅鹿辄葡萄酒含量一倍(2.05 mg/L);2)CMF过滤对红葡萄酒中白藜芦醇的保留率达到103.90%,优于硅藻土过滤(保留率为93.08%);3)硅藻土过滤后白藜芦醇反式异构体含量降低,其中反式白藜芦醇糖苷的损失较大,保留率为78.87%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李景明	中国农业大学食品科学与营养工程学院	92	1626	25.0	36.0
2	马丽艳	中国农业大学食品科学与营养工程学院	35	407	12.0	19.0
3	梁学军		10	95	6.0	9.0
4	毛攀峰		1	3	1.0	1.0