碱法提取浓缩大米蛋白工艺条件的研究

• 作者: 孙庆杰 田正文
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 浓缩大米蛋白 碱法 提取
• 年，卷（期）: 2003,（9）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 38-39,42
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2+1
• 字数: 1916字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2003.09.017

摘要

大米蛋白中80%以上是碱溶性谷蛋白,采用碱法提取具有提取率高、成本低的优点.蛋白质的回收可采用等电点沉淀法,适于工业化生产.本实验研究得到碱法提取浓缩大米蛋白的最佳工艺条件为:NaOH浓度为0.09mol/L,提取时间为4h,提取温度为室温,固液比为1:7,可得到纯度为80.16%的浓缩大米蛋白,蛋白提取率为9010%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙庆杰		23	433	11.0	20.0
2	田正文		5	72	3.0	5.0