胡萝卜吸附式低温干燥特性的研究

• 作者: 孙庆梅 崔群 朱跃钊 陈海军 韩海涛
• 来源期刊: 生物加工过程
• 学科: 工学
• 关键词: 胡萝卜 吸附 干燥特性
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 研究与开发
• 页码范围: 63-67
• 页数: 5页
• 分类号: TQ028.6+72
• 字数: 3024字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-3678.2004.03.014

摘要

对胡萝卜吸附式低温干燥过程的干燥特性进行了试验研究.考察了干燥气体(空气)的湿度和风量以及物料粒度对胡萝卜干燥特性和复水比的影响,得到形状相似的干燥曲线,用自定义最小二乘法拟合均能获得较好的结果.结果表明:吸附式低温干燥过程可使被干燥物料达到超干水平(含水率<5%);增加干燥气体流量对干燥过程进行有利,当气体流量从200 L/h增加到400 L/h时,胡萝卜含水率从41.13%降低到34.93%;被干燥物料颗粒大小和形状对干燥过程有显著影响;经过吸附式干燥后的胡萝卜色泽鲜艳,无褐变,外表品质优于热风干燥.吸附式低温干燥后胡萝卜的复水比(6.52)显著高于热风干燥(1.78).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈海军	南京工业大学化学化工学院	47	492	13.0	19.0
2	崔群	南京工业大学化学化工学院	72	518	13.0	17.0
3	朱跃钊	南京工业大学机械与动力工程学院	123	1099	17.0	28.0
4	孙庆梅	南京工业大学机械与动力工程学院	3	39	3.0	3.0
5	韩海涛	南京工业大学机械与动力工程学院	1	19	1.0	1.0