大豆功能性成分的研究现状

• 作者: 卢定强 张筱 权静 李晖
• 来源期刊: 大豆通报
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆 生理功能 大豆蛋白 大豆异黄酮 大豆皂甙 大豆磷脂 大豆甾醇 大豆低聚糖 大豆膳食纤维
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 27-29
• 页数: 3页
• 分类号: TS565.312.6
• 字数: 5079字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-3547.2004.03.018

摘要

大豆含有丰富的生理活性物质,包括有大豆蛋白,大豆磷脂,大豆异黄酮,大豆皂甙,大豆甾醇,大豆低聚糖,大豆膳食纤维等.本文综述了目前大豆各功能性成分的生理功能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李晖	南京工业大学制药与生命科学学院	28	323	10.0	17.0
2	卢定强	南京工业大学制药与生命科学学院	68	969	13.0	29.0
3	权静	南京工业大学制药与生命科学学院	3	112	3.0	3.0
4	张筱	南京工业大学制药与生命科学学院	3	112	3.0	3.0