巴氏灭菌机水处理新概念

• 作者: 胡叔平
• 来源期刊: 食品工业
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 啤酒工业
• 页码范围: 3-3,14
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

瓶装或罐装熟啤酒,在灌装压盖后有一个重要的工艺处理过程,即巴氏灭菌.该处理过程通常由隧道式喷淋巴氏灭菌机完成,旨在对啤酒中活酵母及可能的杂菌杀灭,达到商业无菌,保障了啤酒的生物稳定性.