高效液相色谱法测定葡萄酒中的有机酸

• 作者: 张军 韩英素 高年发
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄酒 有机酸 高效液相色谱法
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新设备·新技术
• 页码范围: 67-69
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.6|TS57.72
• 字数: 2610字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2004.01.030

摘要

对长城和王朝葡萄酿酒公司的15种原酒进行了10000转/min高速离心预处理后,利用高效液相色谱法(HPLC)测定其中有机酸.结果表明:葡萄酒中主要有机酸成分是酒石酸、L-苹果酸和L-乳酸,柠檬酸、琥珀酸和乙酸的含量很少;干白酒中几乎不舍有L-乳酸;干红酒中含有L-乳酸,但L-苹果酸和柠檬酸含量相应减少,甚至为0;在所测酒样中,长城原酒中的总酸含量比王朝原酒中的高,主要是酒石酸的含量高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高年发	天津科技大学生物工程系	34	504	12.0	20.0
2	张军	天津科技大学生物工程系	7	129	5.0	7.0
3	韩英素	天津科技大学生物工程系	12	216	6.0	12.0