核桃枣乳的研制

• 作者: 周惠欣 马利华
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 红枣 核桃 稳定性
• 年，卷（期）: 2004,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 87-88,91
• 页数: 3页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 1666字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2004.08.026

摘要

以核桃、红枣为主要原料,添加0.3%复合稳定剂,10%红枣浆,25%核桃乳,10%白砂糖,pH5.0为最佳配方,使产品色泽、风味俱佳,组织状态稳定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马利华	河北农业大学生命科学院	9	52	4.0	7.0
2	周惠欣	河北农业大学生命科学院	2	10	2.0	2.0