银耳核桃莲子乳饮料的研制

• 作者: 王健柏
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 银耳 核桃 莲子 稳定剂 乳化剂
• 年，卷（期）: 2003,（8）
• 所属期刊栏目: 实用技术
• 页码范围: 98-99
• 页数: 2页
• 分类号: TS27
• 字数: 2300字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2003.08.023

摘要

通过结合银耳、核桃、莲子的营养功能,研制了以此为原料的植物蛋白饮料.探讨了该乳性饮料的工艺过程,由复合乳化稳定剂的对比实验,确定了合理的配比.从而生产出既具有提高免疫和造血功能,又能降低血压、延缓衰老,色、香、味皆佳的植物蛋白饮料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王健柏	山东轻工业学院食品工程系	3	26	2.0	3.0