石榴贮期生理变化及贮藏保鲜技术研究

• 作者: 张有林 杜万军 陈锦屏
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 石榴采后 生理变化 贮藏技术
• 年，卷（期）: 2004,（12）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 118-121
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 2901字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2004.12.052

摘要

研究了不同处理的石榴贮期生理变化特性,通过外观和内部籽粒品质比较,获得了较好的贮藏保鲜方法.实验表明,塑料袋包装,气体成分调节为5%CO2和8%O2,在90%的相对湿度和4～6℃条件下贮藏效果好.用该技术贮藏临潼净面甜石榴120d,总糖含量13.2%,总酸含量0.41%,果面褐变率6%,褐变指数0.055,没有腐烂果,贮后果粒酸甜适口,色泽鲜艳,香气浓郁.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张有林	陕西师范大学食品工程系	144	1838	26.0	34.0
2	陈锦屏	陕西师范大学食品工程系	162	3740	34.0	52.0
3	杜万军	陕西师范大学食品工程系	1	29	1.0	1.0