新型酸奶的研制

• 作者: 李妙莲 杨菁 魏旭晖
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 豆乳 混合发酵酸奶
• 年，卷（期）: 2004,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 95-97
• 页数: 3页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 3387字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2004.05.030

摘要

叙述了以豆乳部分替代牛乳研制混合发酵型酸奶的配方设计、工艺流程和工艺要点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李妙莲	广州市美晨股份有限公司暨广州市轻工研究所	1	6	1.0	1.0
2	杨菁	广州市美晨股份有限公司暨广州市轻工研究所	2	15	2.0	2.0
3	魏旭晖	广州市美晨股份有限公司暨广州市轻工研究所	1	6	1.0	1.0