采用低温工艺制备双醛淀粉

• 作者: 何学军 刘晓宁 沈斌 魏荣卿
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 双醛淀粉 淀粉 低温 拟均相体系
• 年，卷（期）: 2004,（8）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 1-5
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 3153字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2004.08.001

摘要

双醛淀粉的制备大多是在30～40℃下,非均相体系中完成.文中采用拟均相体系在低温下(0℃)制备了双醛淀粉.试验结果表明,拟均相体系使低温下淀粉被氧化的速度提高;而且避免了DAS被过氧化的可能,产品性能得到改善;使反应的最适pH由原来的1.5提高到4.4.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何学军	南京工业大学制药与生命科学学院	27	131	6.0	11.0
2	魏荣卿	南京工业大学制药与生命科学学院	76	750	16.0	23.0
3	刘晓宁	南京工业大学制药与生命科学学院	82	881	17.0	25.0
4	沈斌	南京工业大学制药与生命科学学院	9	218	8.0	9.0