蔗糖脂肪酸酯的合成及应用

• 作者: 庞彩霞 金英姿
• 来源期刊: 中国甜菜糖业
• 学科: 工学
• 关键词: 蔗糖酯 蔗糖聚酯 合成 应用
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 28-31
• 页数: 4页
• 分类号: TS245.9
• 字数: 3744字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0551.2005.03.009

摘要

蔗糖脂肪酸酯是蔗糖的深加工产物,介绍了蔗糖酯的性质、合成方法和应用.蔗糖酯是一种良好的非离子表面活性剂,有着广泛的用途,它的应用领域还在不断开发;蔗糖聚酯是新型的低热量油脂,可作为脂肪代用品及高血脂、高胆固醇的治疗预防药物.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金英姿		46	293	9.0	16.0
2	庞彩霞		15	118	6.0	10.0