生姜片的干制工艺及设备选型

• 作者: 张钟 胡石兵 郭元新
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 生姜片 最佳工艺条件 流程图 设备选型
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺设备
• 页码范围: 43-47
• 页数: 5页
• 分类号: TS205.1
• 字数: 3540字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2005.02.013

摘要

鲜姜经过去皮、切分、护色等处理后进行干制,根据已定的产品质量标准确定其最佳工艺条件以及在干制过程中的操作要点.同时在确定最佳工艺条件的基础上,根据设备选型的原则为其配置一套适用于工业化生产的相关设备,并指出各设备的工作原理及操作注意事项.