盐析法从干南瓜皮中提取果胶的技术研究

• 作者: 孔瑾 常景玲 晋志高 李新峥
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 南瓜皮 果胶 盐析法 提取
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 科学研究
• 页码范围: 69-71
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2454字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2005.01.025

摘要

采用盐析法从干南瓜皮中提取食用果胶,对其制取工艺和条件进行了研究,结果表明:料液比为1:7,萃取液的pH值为2,萃取温度为95℃,萃取时间为90min,并用硫酸铝作沉淀剂,果胶得率达13.6%.与酒精法相比,盐析法提取果胶具有成本底,得率高、果胶制品纯洁等特点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李新峥		133	1074	16.0	26.0
2	孔瑾		63	274	10.0	13.0
3	常景玲		63	347	12.0	16.0
4	晋志高		1	15	1.0	1.0