籽瓜皮中果胶的提取及脱色技术研究

• 作者: 刘建华 刘金郎
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 籽瓜 果胶 提取 脱色
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 204-205,226
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2596字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.05.062

摘要

报道了以籽瓜瓜皮为原料提取果胶的工艺,通过正文实验[L9(33)]筛选出了提取及脱色的最佳条件是:在pH=2,温度85～90℃条件下提取60min效果最佳.还探讨了双氧水对果胶质量的影响,适宜条件是:15℃每100mL,提取液加入6mL30%的双氧水,静置48h,即可获得色泽很好的果胶产品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘金郎	陇东学院科技处庆阳市黄花菜研究所	15	66	5.0	8.0
2	刘建华	陇东学院科技处庆阳市黄花菜研究所	3	22	2.0	3.0