籽瓜瓜皮中果胶的提取及脱色研究

• 作者: 梁琪 毕阳 蒋玉梅
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 籽瓜 果胶 提取 脱色
• 年，卷（期）: 2002,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 48-49
• 页数: 2页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 1943字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2002.10.017

摘要

研究以籽瓜瓜皮为原料提取果胶的工艺,并通过正交试验[L9(3)3]确定了提取及脱色的最佳工艺条件.试验结果表明,原料经灭酶及漂洗后,在pH=2,85～90℃的条件下提取60min最佳.还探讨了双氧水对果胶脱色的影响,适宜条件是:每100ml提取液加入6ml30%的双氧水,放置24h,再用酒精沉淀,即可获得色泽灰白色的果胶产品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毕阳	甘肃农业大学食品科学与工程系	295	2747	25.0	33.0
2	梁琪	甘肃农业大学食品科学与工程系	105	677	14.0	19.0
3	蒋玉梅	甘肃农业大学食品科学与工程系	72	746	13.0	23.0