绍兴黄酒用荷叶封口值得重新思考和探索

• 作者: 祁传林
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黄酒质量 封口材料 荷叶
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 争鸣
• 页码范围: 107-108
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.4|TS261.4
• 字数: 2698字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2005.01.031

摘要

绍兴黄酒经贮存后,酒中会有细细的白色小虫出现,且随贮存时间延长,酒虫增多.经分析,这与封口的荷叶有必然的联系.绍兴黄酒一直沿用荷叶封口,荷叶上附有虫卵,当气温或贮存不当等原因引起虫卵孵化而进入酒中.应对该问题引起重视.(丹妮)

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	祁传林		3	13	3.0	3.0