脆梅加工中脱硫工艺的研究

• 作者: 孙志健 廖小军 汪政富 汪艳群 胡小松 陈芳
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 脆梅 脱硫 SO2
• 年，卷（期）: 2005,（8）
• 所属期刊栏目: 实用技术
• 页码范围: 144-147
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2582字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2005.08.040

摘要

脆梅是我国独具特色的青梅加工品之一.文中研究了水温、真空动态处理、超声波处理在脆梅加工脱硫工艺中的应用效果.研究发现,经过0.092 MPa、55℃真空动态处理2.5h后,超声波(80 kHz、160 W)55℃处理2.5 h,再进行清水浸泡脱硫,3 d即可将脆梅半成品中So2残留量控制在0.05 g/kg以内,达到国标要求,比传统脱硫工艺缩短了一半的时间.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡小松	中国农业大学食品科学与营养工程学院	291	5167	37.0	54.0
2	陈芳	中国农业大学食品科学与营养工程学院	116	1281	20.0	30.0
3	汪政富	中国农业大学食品科学与营养工程学院	24	424	12.0	20.0
4	廖小军	中国农业大学食品科学与营养工程学院	123	2483	28.0	45.0
5	汪艳群	中国农业大学食品科学与营养工程学院	20	290	9.0	17.0
7	孙志健	中国农业大学食品科学与营养工程学院	12	324	8.0	12.0