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摘要:
选用鲜苹果渣作为碳源,通过试验探索了黑曲霉液态发酵生产果胶酶的工艺条件.确定最适发酵培基的组成为:麸皮2.5g,鲜苹果渣1.5g,硫酸铵1.0g,K2HPO4 0.05g,KCl 0.025g,MgSO4·7H2O 0.025g,Na2SO 0.025g,FeSO4·7H2O微量,蒸馏水50mL;最佳发酵条件为:发酵时间5 d,发酵温度30℃,起始pH2.0,接种量2.0%,装瓶量50mL,在250mL三角瓶中进行摇床振荡培养,最终果胶酶平均酶比活力达到37.91单位/mL.
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文献信息
篇名 黑曲霉液态发酵生产果胶酶的工艺条件初探
来源期刊 食品研究与开发 学科
关键词 黑曲霉 果胶酶 液态发酵 工艺条件
年,卷(期) 2005,(2) 所属期刊栏目 食品工艺
研究方向 页码范围 62-65
页数 4页 分类号
字数 2580字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1005-6521.2005.02.021
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 杨辉 陕西科技大学生命科学与工程学院 87 660 15.0 21.0
2 卫春会 陕西科技大学生命科学与工程学院 4 44 3.0 4.0
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研究主题发展历程
节点文献
黑曲霉
果胶酶
液态发酵
工艺条件
研究起点
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相关学者/机构
期刊影响力
食品研究与开发
半月刊
1005-6521
12-1231/TS
大16开
天津市静海县静海经济开发区南区科技路9号
6-197
1980
chi
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