卡拉胶的特性与其在食品工业中的应用

• 作者: 夏菊花
• 来源期刊: 化学教育
• 学科: 工学
• 关键词: 卡拉胶 天然植物胶 理化性质 食品工业
• 年，卷（期）: 2005,（9）
• 所属期刊栏目: 生活中的化学
• 页码范围: 1-2,12
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2618字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-3807.2005.09.001

摘要

本文介绍了卡拉胶的结构、生产工艺、理化性质、食品工业应用及开发前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏菊花		1	24	1.0	1.0