红曲的保健功能及产品开发趋势

• 作者: 朱效刚 许赣荣
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 红曲菌 保健因子 桔霉素
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 营养健康
• 页码范围: 128-130
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 566字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2005.03.044

摘要

对红曲菌代谢产物的保健功能作用和食用的安全性进行了综述,并介绍了目前市场上销售的功能性红曲产品开发趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许赣荣	江南大学工业生物技术教育部重点实验室	74	798	16.0	24.0
2	朱效刚	江南大学工业生物技术教育部重点实验室	3	71	3.0	3.0