乙基纤维素微胶囊化Vc工艺参数及其活性保护的研究

• 作者: 李书国 李雪梅 胡希芹 薛文通 陈辉
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 微胶囊 Vc 油相分离法 活性保护
• 年，卷（期）: 2005,（5）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 143-145,148
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2+4
• 字数: 4173字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2005.05.047

摘要

研究了以Vc作为微胶囊化的芯材、以乙基纤维素(e小yl cellulose EC)为壁材、以聚乙烯为添加剂,用油相分离法制备Vc微胶囊的工艺技术参数,确定了影响Vc微胶囊化的主要因素,如微胶囊化温度、搅拌速度、芯材、壁材规格与用量、添加剂的种类及添加量等,并得出微胶囊化最佳工艺参数,即选用乙基含量为49.5%、粘度为200mPa·s的EC,用量为2.5%,添加剂为PE-H-18D075型聚乙烯,适宜添加量为0.45%,温度采用缓降方式降温,搅拌速度为450r/min.以该工艺所制得的Vc微胶囊粒度在80～150μm之间,颗粒大小比较均匀,对Vc的活性具有良好的保护作用,同时Vc的微胶囊具有缓释效果.该试验证明,乙基纤维素Vc微胶囊具有稳定性、安全性和缓释效果等优点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛文通	中国农业大学食品科学与营养工程学院	175	2125	26.0	37.0
2	李书国	中国农业大学食品科学与营养工程学院	139	1934	25.0	38.0
4	陈辉		75	1514	24.0	36.0
5	李雪梅		65	1372	23.0	35.0
8	胡希芹		1	39	1.0	1.0