模拟肉香体系建立及肉香化合物分离

• 作者: 吴肖 彭小红
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 肉香化合物 分离 鉴定
• 年，卷（期）: 2005,（9）
• 所属期刊栏目: 调味技术
• 页码范围: 48-49
• 页数: 2页
• 分类号: TS264.9
• 字数: 1348字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2005.09.012

摘要

主要阐明了模拟肉香化合物的形成,通用合成方法生成产物特点以及肉香化合物分离鉴定中存在的难题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	彭小红		8	48	3.0	6.0
2	吴肖	华南理工大学轻工食品学院	12	136	7.0	11.0