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中国调味品
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本刊是全国中文核心期刊，首批确认刊物之一。由国家经贸委主管、全国调味品科技情报中心站主办，1976年创刊，是调味品行业首家国内外公开发行的专业技术刊物。1984年获商业部科技进步奖，1996年被国内贸易部评为优秀期刊。是世界权威检索杂志：美国《化学文摘》、俄罗斯《文摘杂志》的收录刊物。
主办单位：
全国调味品科技情报中心站
期刊荣誉：
1984年获商业部科技进步奖
1996年被国内贸易部评为优秀期刊
全国中文核心期刊
ISSN：
1000-9973
CN：
23-1299/TS
出版周期：
月刊
邮编：
150025
地址：
出版文献量（篇）
7005
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38208
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1. 酶固定化研究进展刊名： 中国调味品发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 主要从吸附法、交联法、共价结合法、包埋法四个方面介绍了固定化酶的研究进展情况,并提及其他固定化方法,指出了今后酶固定化研究的主要方向是开发利用天然高分子载体,研制新型、高效的固定化酶反应器.
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刊名： 中国调味品发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 介绍了与食醋生产技术有关的文献史料,以及与食醋相关的食用、食疗等方面的文献史料.
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刊名： 中国调味品发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 转谷氨酰胺酶是催化蛋白质分子之间交联的一种酶,对蛋白质的成胶能力、热稳定性、持水能力等功能特性有独特的改善作用.目前从微生物Streptoverticillium spp.中分离转谷氨酰胺酶...
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刊名： 中国调味品发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 烯丙基异硫氰酸酯(AITC)是辣根中最重要的生物活性成分,具有很高的抗肿瘤和抗癌活性,研究了AITC与哌啶、吗啉、二乙胺等胺类化合物的反应动力学和光谱性质.AITC与胺反应转化为硫脲后,最大...
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5. 香菇精的合成及热分析研究刊名： 中国调味品发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 以二溴甲烷代替二碘甲烷为原料合成了1,2,3,5,6-五硫环庚烷(又名香菇精),该法原料成本低,操作简单,产率提高20%.用差示扫描量热法(DSC)和热重法(TG)研究其热性质,加热温度为室...
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刊名： 中国调味品发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 以从高温季节发酵良好的醋醅中,分离筛选出的N9、F17两株醋酸菌为出发菌株,经紫外线、硫酸二乙酯逐级诱变,分别获得编号为HN15、HF6两株耐高温耐高酒度醋酸菌株.在培养温度40℃,培养基酒...
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刊名： 中国调味品发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 对课题组研制的4种新型膏状腐乳进行了相关微生物及理化指标的检测,目的是对该类膏状腐乳的卫生质量进行初步评价,从而为新型腐乳产品的开发提供参考,试验结果表明:4种口味的膏状腐乳均具有良好的卫生...
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刊名： 中国调味品发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 研究了浸泡液pH值、浸泡时间和浸泡温度对大豆中的大豆苷原稳定性的影响,结果表明:使用酸性水溶液浸泡,大豆苷原的含量随时间的延长而下降;使用中性和碱性水溶液,大豆苷原含量随时间的延长而增加,但...
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刊名： 中国调味品发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 介绍了细菌型腐乳的主要原料,详细分析了原料成分和生产工艺对产品质量的影响,提出了提高成品质量的方法.
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10. 毛霉菌种的制备方法刊名： 中国调味品发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 毛霉菌种的质量的好坏直接影响到酿造食品质量的优劣,简述了毛霉菌种的制备方法.
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11. 论前固后稀晒露发酵酱油酿造工艺刊名： 中国调味品发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 介绍了以黄豆为主要原料,用前固后稀晒露发酵法酱造酱油的工艺.
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12. 模拟肉香体系建立及肉香化合物分离刊名： 中国调味品发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 主要阐明了模拟肉香化合物的形成,通用合成方法生成产物特点以及肉香化合物分离鉴定中存在的难题.
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13. 鲜姜汁抑菌效果的测定刊名： 中国调味品发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 取100%、50%、25%、10%鲜姜汁浸泡无菌纸片(直径6mm),利用抑菌圈实验方法测定了姜汁对金黄色葡萄球菌(Staplyoccoccus anrens)、伤寒沙门氏菌(Salminel...
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14. 专利数则刊名： 中国调味品发表期刊： 2005年9期页码:摘要：
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刊名： 中国调味品发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 采用固相微萃取气相色谱法分析了酱油中的对羟基苯甲酸乙酯,对测定中的萃取时间、温度、萃取头种类、加盐浓度、pH等条件进行了优化,采用100μmPDMS萃取头对样品中的对羟基苯甲酸乙酯进行了测定...
中国调味品基本信息
| 刊名 | 中国调味品 | 主编 | 杨旭 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 全国调味品科技情报中心站 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1000-9973 | CN | 23-1299/TS |
| 邮编 | 150025 | 电子邮箱 | zgtwp@yahoo.com.cn |
| 电话 | 0451-87137077 | 网址 | www.zgtwp.cn |
| 地址 | 哈尔滨市利民经济开发区南京路东6号 |
中国调味品评价信息
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| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 文摘杂志(俄) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 1984年获商业部科技进步奖 |
| 2. | 1996年被国内贸易部评为优秀期刊 |
| 3. | 全国中文核心期刊 |
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