鲜姜汁抑菌效果的测定

• 作者: 于翠芳 刘永红 宫春波 杨伟
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 鲜姜汁 抑菌 检测
• 年，卷（期）: 2005,（9）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 50-52
• 页数: 3页
• 分类号: TS264.9
• 字数: 1793字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2005.09.013

摘要

取100%、50%、25%、10%鲜姜汁浸泡无菌纸片(直径6mm),利用抑菌圈实验方法测定了姜汁对金黄色葡萄球菌(Staplyoccoccus anrens)、伤寒沙门氏菌(Salminella typhi)、大肠杆菌(Echerichia coli)、枯草芽孢杆菌(Bacillis sutilis)、黑曲霉(Aspergillus niger)、米根霉(Rhizopus oryzae)等菌株的抑菌实验.实验表明姜汁对金黄色葡萄球菌作用最大,其次为伤寒沙门氏菌、大肠杆菌、曲霉、根霉几乎无抑制作用.实验结果表明:姜汁能有效抑制细菌的生长,浓度不同抑菌作用不同.