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中国调味品
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本刊是全国中文核心期刊，首批确认刊物之一。由国家经贸委主管、全国调味品科技情报中心站主办，1976年创刊，是调味品行业首家国内外公开发行的专业技术刊物。1984年获商业部科技进步奖，1996年被国内贸易部评为优秀期刊。是世界权威检索杂志：美国《化学文摘》、俄罗斯《文摘杂志》的收录刊物。
主办单位：
全国调味品科技情报中心站
期刊荣誉：
1984年获商业部科技进步奖
1996年被国内贸易部评为优秀期刊
全国中文核心期刊
ISSN：
1000-9973
CN：
23-1299/TS
出版周期：
月刊
邮编：
150025
地址：
出版文献量（篇）
7005
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刊名： 中国调味品发表期刊： 2005年11期页码:摘要： 调味品在我国以高速发展,并明显呈现出复合化、方便化、营养化等趋势.分析了调味品发展中的主要特点,并就新产品开发提出了一系列设想.
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刊名： 中国调味品发表期刊： 2005年11期页码:摘要： 对母子酱油发酵酱醅中霉菌的菌相组成及变化进行了研究,结果表明:母子酱油发酵酱醅中米曲霉(Asp.oryzae)占优势菌群,此外还存在根霉(Rhizopus)、黑曲霉(Asp.niger)、毛...
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刊名： 中国调味品发表期刊： 2005年11期页码:摘要： 主要综合了鲁西一带利用传统方法制作白菜豆豉的一种工艺,在此基础上,对工艺配方、技术参数进行了改进,显著提高了产品的色香味,并经过真空包装热杀菌处理,使产品由一季食用变四季消费.
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刊名： 中国调味品发表期刊： 2005年11期页码:摘要： 采用超临界CO2流萃取紫苏挥发油,对在不同条件下萃取的紫苏挥发油,用色谱-质谱(GC-MS)联用方法进行了化学组分的测定和分析,并与水蒸气蒸馏法所得之挥发油化学组分相比较,发现超临界CO2流...
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5. 淡豆豉纤溶酶的分离纯化刊名： 中国调味品发表期刊： 2005年11期页码:摘要： 淡豆豉浸提液经过硫酸铵沉淀、CM-Sepharose-FF离子交换色谱和Sephacryl S-200凝胶过滤等步骤,得到豆豉纤溶酶,经SDS-PAGE表明豆豉纤溶酶为单一谱带.推断DCFE...
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6. 专利一则刊名： 中国调味品发表期刊： 2005年11期页码:摘要：
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7. 全成分大蒜调味油乳化试验刊名： 中国调味品发表期刊： 2005年11期页码:摘要： 以大蒜、食用调和油为原料,以蒸馏单甘酯为乳化剂,直接均质、乳化,生产调味油,进行了全成分大蒜调味油制备的乳化试验,确定了最适乳化操作条件.
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8. 海带保健酱油的研制刊名： 中国调味品发表期刊： 2005年11期页码:摘要： 产品是以豆饼、麸皮、海带和海带根等为主要原料,采用低盐固态工艺酿造而成的一种新型调味佳品,产品除了具有传统酿造酱油的营养成分和风味外,还富含碘质成分,对于内陆和缺碘地区的居民尤为适用.
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刊名： 中国调味品发表期刊： 2005年11期页码:摘要： 设计了食醋炒米色的新工艺.对设备、工艺、技术参数进行了研究,并且对其制作过程中的一些具体事项进行讨论.
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10. 泡菜的制作工艺及关键刊名： 中国调味品发表期刊： 2005年11期页码:摘要： 泡菜是一种既营养又卫生的蔬菜加工品.在我国民间大部分地区均有自制泡菜的习惯,介绍了泡菜制作的工艺流程,重点介绍泡菜制作的三个关键:容器、盐水、调料.
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11. 红花继木叶红色素的提取及性质研究刊名： 中国调味品发表期刊： 2005年11期页码:摘要： 研究了红花继木叶色素的提取条件和理化性质,结果表明,用料液比1:40、pH1的80%乙醇作提取剂、在80℃恒温浸提40min,提取效率较好.红花继木叶色素属花青素类色素,pH值对色素影响明显...
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12. 糖蜜酵母废水提取焦糖色素的研究刊名： 中国调味品发表期刊： 2005年11期页码:摘要： 本文以糖蜜酵母废水为原料,用AB-8大孔树脂吸附焦糖色素,经70%乙醇液洗脱,得到的焦糖色素稳定性好,色率为61578.9EBC,废水色率降低了78.18%,COD下降了80%以上.
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刊名： 中国调味品发表期刊： 2005年11期页码:摘要：
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14. HACCP在萝卜泡菜生产中的应用刊名： 中国调味品发表期刊： 2005年11期页码:摘要： 主要探讨HACCP在萝卜泡菜生产中的应用,并对萝卜泡菜生产过程中各个环节可能造成的危害进行物理的、化学的、微生物的分析,进而确定出关键控制点、监测方法、纠偏措施,从而提高产品质量.
中国调味品基本信息
| 刊名 | 中国调味品 | 主编 | 杨旭 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 全国调味品科技情报中心站 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1000-9973 | CN | 23-1299/TS |
| 邮编 | 150025 | 电子邮箱 | zgtwp@yahoo.com.cn |
| 电话 | 0451-87137077 | 网址 | www.zgtwp.cn |
| 地址 | 哈尔滨市利民经济开发区南京路东6号 |
中国调味品评价信息
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期刊荣誉
| 1. | 1984年获商业部科技进步奖 |
| 2. | 1996年被国内贸易部评为优秀期刊 |
| 3. | 全国中文核心期刊 |
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