大豆低聚糖的生理功能及在食品中的应用

• 作者: 张秋红
• 来源期刊: 粮食加工
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆低聚糖 生理功能 食品
• 年，卷（期）: 2005,（5）
• 所属期刊栏目: 粮食深加工与食品
• 页码范围: 47-48,58
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.1
• 字数: 2588字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6395.2005.05.016

摘要

由于大豆低聚糖具有特殊的对人体有益的生理功能,能显著促进双歧杆菌增殖,因此使其在各种食品中的应用极为广泛.简介了大豆低聚糖的主要功效及在食品加工中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张秋红		7	58	4.0	7.0