玉米淀粉磷酸单酯制备条件的优化

• 作者: 刘水长 苏珂 薛娟萍 薛惠岚 高微
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米淀粉 酯化 磷酸单酯 优化
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 食品开发
• 页码范围: 103-107
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 1836字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2005.06.031

摘要

以玉米淀粉为原料,与混合磷酸盐作用,采用湿法工艺制备淀粉磷酸单酯.选取酯化剂用量、pH值、酯化反应温度、反应时间、催化剂用量5个因素为变量,以产物的取代度DS为试验指标,通过5因素2次正交旋转组合试验得出5因素与DS的关系,并在此基础上确定最佳的制备工艺条件:酯化剂用量30%,pH值6-6.5,反应温度130-140℃,反应时间2-2.5h,催化剂用量6%-7%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛惠岚	西北农林科技大学机械与电子工程学院	23	201	8.0	14.0
2	高微	西北农林科技大学机械与电子工程学院	4	18	2.0	4.0
3	刘水长	西北农林科技大学机械与电子工程学院	3	45	3.0	3.0
4	苏珂	西北农林科技大学机械与电子工程学院	2	22	2.0	2.0
5	薛娟萍	西北农林科技大学机械与电子工程学院	1	8	1.0	1.0