菜籽肽清除自由基作用的研究

• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 菜籽清蛋白 菜籽肽 凝胶色谱 自由基 体外
• 年，卷（期）: 2005,（10）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 71-72,75
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.1
• 字数: 1308字
• 语种: 中文

摘要

双酶分步水解的菜籽清蛋白粗品肽(RSP-R)经SephadexG-25凝胶层析柱分离纯化,得到分子量依次降低的三个级分(RSP-1,RSP-2和RSP-3).离体实验结果表明,菜籽肽具有较强的还原能力及抑制·OH的作用;RSP-R和RSP-1对活性氧的产生有抑制作用,抑制效果的最佳浓度为0.5mg/mL.