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黄酒非生物浑浊和沉淀的特点与解决方法
黄酒非生物浑浊和沉淀的特点与解决方法
作者:
林峰
白少勇
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
黄酒
非生物浑浊与沉淀
解决方法
摘要:
黄酒产品在货架期容易发生非生物浑浊和沉淀,浑浊沉淀形成的机理主要有蛋白质沉淀、铁沉淀和氧化沉淀.参与沉淀的物质有单宁、多糖、蛋白质、多酚等物质及Fe,Al,Mg,Ca等金属元素.解决黄酒沉淀的方法有:①过滤处理法,包括膜过滤法、微滤与冷冻处理法和管式膜超滤法;②澄清助剂处理法,包括吸附型澄清助剂、酶制剂型澄清助剂、稳定型澄清助剂和复合型澄清助剂处理法.(孙悟)
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集群
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稠酒
非生物性沉淀
方法
内容分析
文献信息
引文网络
相关学者/机构
相关基金
期刊文献
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数
(/次)
(/年)
文献信息
篇名
黄酒非生物浑浊和沉淀的特点与解决方法
来源期刊
酿酒科技
学科
工学
关键词
黄酒
非生物浑浊与沉淀
解决方法
年,卷(期)
2005,(10)
所属期刊栏目
发酵酒
研究方向
页码范围
68-74
页数
7页
分类号
TS262.4|TS261.4|TQ028
字数
9953字
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.1001-9286.2005.10.017
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
林峰
浙江大学化学系
43
323
10.0
15.0
2
白少勇
浙江大学化学系
4
69
4.0
4.0
传播情况
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引文网络
引文网络
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研究主题发展历程
节点文献
黄酒
非生物浑浊与沉淀
解决方法
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
主办单位:
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
出版周期:
月刊
ISSN:
1001-9286
CN:
52-1051/TS
开本:
大16开
出版地:
贵阳市沙中路58号
邮发代号:
66-23
创刊时间:
1980
语种:
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
总被引数(次)
45814
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