毛细管气相色谱质谱法分析红枣酒香味成分

• 作者: 刘程毅 张峻松 张文叶 王花俊
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 化学
• 关键词: 红枣酒 同时蒸馏萃取 风味成分 气相色谱-质谱法
• 年，卷（期）: 2006,（12）
• 所属期刊栏目: 分析·检测
• 页码范围: 114-116
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.7|O657.7
• 字数: 2069字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2006.12.031

摘要

以大枣为原料,经浸泡与发酵相结合制得红枣酒,采用同时蒸馏萃取提取红枣酒的香味物质,利用气相色谱-质谱联用仪对挥发性的香味成分进行分离和鉴定,确认了其中的49种成分,占总质量分数的96.64%,并用面积归一化法测定了各种成分的质量分数,其主要成分为:异戊醇(34.04%)、β-苯乙醇(33.02%)、乳酸乙酯(9.48%)、异丁醇(5.68%)、丁二酸二乙酯(2.60%)、乙酸苯乙酯(1.48%)等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王花俊	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	46	417	12.0	18.0
2	张文叶	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	83	1104	19.0	27.0
3	张峻松	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	192	1625	20.0	28.0
4	刘程毅		2	29	2.0	2.0