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毛细管气相色谱质谱法分析红枣酒香味成分
毛细管气相色谱质谱法分析红枣酒香味成分
作者:
刘程毅
张峻松
张文叶
王花俊
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
红枣酒
同时蒸馏萃取
风味成分
气相色谱-质谱法
摘要:
以大枣为原料,经浸泡与发酵相结合制得红枣酒,采用同时蒸馏萃取提取红枣酒的香味物质,利用气相色谱-质谱联用仪对挥发性的香味成分进行分离和鉴定,确认了其中的49种成分,占总质量分数的96.64%,并用面积归一化法测定了各种成分的质量分数,其主要成分为:异戊醇(34.04%)、β-苯乙醇(33.02%)、乳酸乙酯(9.48%)、异丁醇(5.68%)、丁二酸二乙酯(2.60%)、乙酸苯乙酯(1.48%)等.
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文献信息
篇名
毛细管气相色谱质谱法分析红枣酒香味成分
来源期刊
酿酒科技
学科
化学
关键词
红枣酒
同时蒸馏萃取
风味成分
气相色谱-质谱法
年,卷(期)
2006,(12)
所属期刊栏目
分析·检测
研究方向
页码范围
114-116
页数
3页
分类号
TS262.7|O657.7
字数
2069字
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.1001-9286.2006.12.031
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
王花俊
郑州轻工业学院食品与生物工程学院
46
417
12.0
18.0
2
张文叶
郑州轻工业学院食品与生物工程学院
83
1104
19.0
27.0
3
张峻松
郑州轻工业学院食品与生物工程学院
192
1625
20.0
28.0
4
刘程毅
2
29
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研究主题发展历程
节点文献
红枣酒
同时蒸馏萃取
风味成分
气相色谱-质谱法
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
主办单位:
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
出版周期:
月刊
ISSN:
1001-9286
CN:
52-1051/TS
开本:
大16开
出版地:
贵阳市沙中路58号
邮发代号:
66-23
创刊时间:
1980
语种:
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
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